公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2016-1-17日公共营养师考试营养师三级习题练习中，答错率较高，为：60%
【多选题】烹饪过程中上浆可减少( )
A.高温下蛋白质变性 
B.细菌污染
C.维生素被破坏 
D.淀粉糊化

参考答案：A、C，答错率：60%
试题解析：
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