| 公共营养师考试营养师三级易错题（2016-1-19） |
| 第1题：烹饪时当温度达到( )时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油酯间就会发生聚合作用. A.80—100℃ B.150—200℃ C.250—300℃ D.350—400℃ |
| 【单选题】： |
| 第2题：在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( ) A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油 |
| 【单选题】： |
| 第3题：实际体重在理想体重±10%内为( )。 A.正常范围 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.无法判断 |
| 【单选题】： |
| 第4题：因脂肪受到电离辐射后可产生自由基，故接触放射线人员的食物中不应含有脂肪。 |
| 【判断题】： |
| 第5题：胆固醇的生理作用有() A.是细胞膜的重要成分 B.是体内许多重要活性物质的合成原料 C.能促进脂类的消化吸收 D.可转变为维生素D3 E.可转化为类固醇激素 |
| 【多选题】： |
| 第6题：蒸馏酒的主要卫生问题是( )。 A.甲醇 B.细菌污染 C.黄曲霉毒素 D.食品添加剂 |
| 【单选题】： |
| 第7题：抗生酮作用() A.酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。 B.食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。 C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。 D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度 E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度 |
| 【多选题】： |
| 第8题：.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是( ) A.肿瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺结核 |
| 【单选题】： |
| 第9题：甘油在高温下( ) 生成丙烯醛。 A.失水 B.失氧 C.聚合 D.重排 |
| 【单选题】： |
| 第10题：按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( )。 A.2-6 B.3-7 C.6-9 D.8-12 |
| 【单选题】： |