| 公共营养师考试营养师三级易错题（2016-1-20） |
| 第1题：具有抗氧化作用的营养素有() A.硒 B.叶绿素 C.维生素E D.β-胡萝卜素 E.维生素C |
| 【多选题】： |
| 第2题：机体维生素D的营养状况可通过检测( )的水平等来判定。 A.全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶 B.血红蛋白 C.血清24，25—(OH)D3 D.血清1，25—(OH)D3 |
| 【单选题】： |
| 第3题：蛋白质功效比值是表示蛋白质的( ) A.表现消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率 |
| 【单选题】： |
| 第4题：在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是( )。 A. 色氨酸 B. 赖氨酸 C. 蛋氨酸 D. 苏氨酸 |
| 【单选题】： |
| 第5题：不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。 A. 洗菜：要先洗后切 B. 浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残 C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C.的损失 |
| 【单选题】： |
| 第6题：痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.白切猪肉 |
| 【单选题】： |
| 第7题：年龄别身高可反映机体近期的营养状况。 |
| 【判断题】： |
| 第8题：膳食中含饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高，摄入较多不饱和脂肪酸，血浆胆固醇即降低。 |
| 【判断题】： |
| 第9题：豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( )。 A.蛋白质 B.必需氨基酸 C.赖氨酸 D.苏氨酸 |
| 【单选题】： |
| 第10题：高温环境下的失水是消化液分泌减少的主要原因。 |
| 【判断题】： |