| 公共营养师考试营养师三级易错题（2017/11/8） |
| 第1题：老年人饮食应注意( )。
A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C.动物油可多摄入 D.总热能摄入不变 |
| 【单选题】： |
| 第2题：油脂在煎炸过程中，随着温度的升高，粘度越来越小。 |
| 【判断题】： |
| 第3题：不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。
A. 洗菜：要先洗后切 B. 浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残 C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C.的损失 |
| 【单选题】： |
| 第4题：母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为( )
A.7 ：3 B.3 ：7 C.4 ：6 D.6 ：4 |
| 【单选题】： |
| 第5题：保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( )天。
A.4 B.5 C.6 D.7 |
| 【单选题】： |