| 公共营养师考试营养师三级易错题（2018/1/12） |
| 第1题：烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了( )。
A. 让胡萝卜充分炒熟 B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C. 灭菌 D. 为了菜肴颜色更漂亮 |
| 【单选题】： |
| 第2题：机体铁缺乏时，可导致红细胞出现( )改变
A.小细胞 B.正色素 C.大细胞 D.低色素 |
| 【多选题】： |
| 第3题：口腔溃疡患者适宜的饮食是( )。
A.冷流质 B.清流质 C.半流质 D.软饭 |
| 【单选题】： |
| 第4题：下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是()
A.不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的 B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体 C.它的性质也和动物脂肪相似 D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸 E.人造黄油是反式脂肪酸 |
| 【多选题】： |
| 第5题：维生素K缺乏可引起( )
A.过敏 B.出血 C.凝血缺陷 D.免疫抑制 |
| 【多选题】： |