| 公共营养师考试营养师三级易错题（2018/3/2） |
| 第1题：具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
A.钙 B.铁 C.硒 D.碘 |
| 【单选题】： |
| 第2题：毒蕈中毒的原因主要是( )
A.食用过多 B.烹饪时间太短 C.误食 D.烹饪时间太长 |
| 【单选题】： |
| 第3题：人类最理想、最经济的热能来源是( )。
A. 动物蛋白 B. 薯类淀粉 C. 动物脂肪 D. 谷类淀粉 |
| 【单选题】： |
| 第4题：在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和( ) 。
A.氨基酸 B.脂肪酸 C.维生素E D.丙二醇 |
| 【单选题】： |
| 第5题：( )是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A.铁 B.铬 C.钙 D.锰 |
| 【单选题】： |