公共营养师习题练习

公共营养师考试营养师三级易错题(2018/5/31)
1题:膳食纤维的主要特性是()
A.吸水作用
B.黏滞作用
C.结合有机化合物作用
D.阳离子交换作用
E.细菌发酵作用
【多选题】:        

2题:抗生酮作用()
A.酮体是一种酸性物质,如在体内积存过多即引起酮血症。
B.食用脂肪过多,其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化,即产生酮体。
C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸,脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合,进入三羧酸循环才能被彻底氧化,膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生,即抗生酮作用。
D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度
E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度
【多选题】:        

3题:烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是( )。
A. α–苯并芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
【单选题】:      

4题:可以评价食物蛋白质利用率的指标有( )。
A.食物蛋白质含量
B.蛋白质功效比值
C.氨基酸比例
D.生物价
【多选题】:      

5题:氮平衡常用于( )
A.蛋白质代谢的研究
B.机体蛋白质营养状况评价的研究
C.机体蛋白需要量的研究
D.食物蛋白质营养价值评价的研究
【多选题】:      

 

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