公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2018/1/17日公共营养师考试营养师四级习题练习中，答错率较高，为：45%
【单选题】粮食和豆类混合食用，主要是考虑（　　）。
A.增加食物中磷的吸收
B.蛋白质的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.蛋白质的互补作用

网考网参考答案：D，答错率：45%
试题解析：
谷类蛋白质氨基酸中赖氨酸含量相对较低，蛋氨酸含量相对较高，而豆类与之恰恰相反，两者混合食用，利用蛋白质的互补作用大大提高蛋白质的营养价值。查看试题解析出处>>