公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2018/9/24日公共营养师考试营养师二级习题练习中，答错率较高，为：93%
【单选题】富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（　　）和多环芳烃。
A.杂环胺
B.亚硝胺
C.亚硝酰胺
D.二嗯英

网考网参考答案：A，答错率：93%
试题解析：
 烧烤煎炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法可使水分很快丧失且温度较高，故可产生杂环胺。查看试题解析出处>>