公共营养师考试

【单选题】腌渍保藏的原理为( )。
A．降低食品的水分活性
B．不破坏营养素
C．不改变渗透压
D．杀菌
网考网参考答案：A
网考网解析：
[解析] 腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长储存期限的食品保藏方法。 查看试题解析出处>>