公共营养师考试

解析：衡量脂肪早期酸败的指标是()。A．酸价B．皂化价C．碘价D．过氧化值

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【单选题】衡量脂肪早期酸败的指标是( )。
A．酸价
B．皂化价
C．碘价
D．过氧化值
网考网参考答案：D
网考网解析：
[解析] 脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。查看试题解析出处>>