公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2018/1/16日公共营养师考试营养师四级习题练习中，答错率较高，为：57%
【单选题】下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）。
A.先切后洗
B.小火煮透
C.长时间浸泡
D.先洗后切

网考网参考答案：D，答错率：57%
试题解析：
蔬菜所含维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。 查看试题解析出处>>