| 公共营养师考试营养师三级易错题（2018/12/18） |
| 第1题：烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了( )。
A. 让胡萝卜充分炒熟 B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 C. 灭菌 D. 为了菜肴颜色更漂亮 |
| 【单选题】： |
| 第2题：纤维素主要存在于植物的( )。
A.细胞膜 B.细胞核 C.细胞质 D.细胞壁 |
| 【单选题】： |
| 第3题：长期摄入RNI水平，可以( ) 身体对该营养素的需要。
A.低于 B.满足 C.超过 D.调节 |
| 【单选题】： |
| 第4题：以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是()
A.上臂围 B.血清球蛋白 C.血清前白蛋白 D.血清运铁蛋白 E.视黄醇结合蛋白 |
| 【多选题】： |
| 第5题：可以评价食物蛋白质利用率的指标有( )。
A.食物蛋白质含量 B.蛋白质功效比值 C.氨基酸比例 D.生物价 |
| 【多选题】： |