| 公共营养师考试营养师三级易错题（2019/1/3） |
| 第1题：机体缺乏维生素C时，( )
A.毛细血管脆性增加 B.血清铁蛋白降低 C.白细胞中维生素C水平降低 D.血清碱性磷酸酶活性增高 |
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| 第2题：菌落总数可以预测( )和评定食品****变质的程度。
A.食品耐贮藏期限 B.食品保洁程度 C.食品价格 D.食品变质率 |
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| 第3题：烹饪时当温度达到( )时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油酯间就会发生聚合作用.
A.80—100℃ B.150—200℃ C.250—300℃ D.350—400℃ |
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| 第4题：学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的( )。
A.25% B.30% C.35% D.40% |
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| 第5题：低温环境下安排食谱时，要特别注意( )的供应。
A.粮食 B.鱼类 C.禽类 D.豆类 |
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