公共营养师考试

解析:食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化

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【判断题】食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率
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