公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2019/1/10日公共营养师考试营养师二级习题练习中，答错率较高，为：91%
【单选题】将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（　　）处理。
A.酸
B.碱
C.色氨酸
D.赖氨酸

网考网参考答案：B，答错率：91%
试题解析：
尼克酸又名烟酸，用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离性的烟酸，易于被人体利用。 查看试题解析出处>>