| 公共营养师考试营养师四级易错题（2019/1/19） |
| 第1题：某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。 A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮 |
| 【单选题】： |
| 第2题：食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第3题：下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。 A.钙 B.硒 C.磷 D.钾 |
| 【单选题】： |
| 第4题：膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第5题：粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ）。 A.增加食物中磷的吸收 B.蛋白质的拮抗作用 C.增加非必需氨基酸含量 D.蛋白质的互补作用 |
| 【单选题】： |