公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2017/12/17日公共营养师考试营养师二级习题练习中，答错率较高，为：50%
【分析解答题】某孕妇，公司职员，年龄28岁，孕25周，身高165cm，孕前体重55kg，现在体重60kg，请编制该孕妇的一日食谱。 

，答错率：50%
试题解析：
参考解析： 1．确定全日能量以及宏亮营养素供给量 该孕妇现在孕25周，属于孕中期，根据孕妇年龄、孕周、体力活动水平查中国居民膳食营养素参考摄人量表，孕中期能量的RNI是在轻体力活动成年女子能量RNI 2100kcal基础上增加200kcal，因此，此孕妇能量的RNI为2300kcal，蛋白质的RNI为80g，孕妇脂肪的AI占总能量的20%～30%。  全日脂肪供给量=全日能量供给量×脂肪占总能量的百分比÷脂肪的产能系数=2300×25%÷9=64g  膳食中碳水化合物供给量=[全日能量供给量-蛋白质提供能量-脂肪提供能量]÷碳水化合物产能系数=(2300-80×4-2300×25%)÷4=3519  2．确定餐次及比例  孕妇可分为三餐三点制，早餐、早点30%，午餐、午点35%，晚餐、晚点35%。  3．设计食谱  根据能量、宏亮营养素供给量及餐次比设计一日食谱，如下表。  餐次 食物名称  食品    早餐  小米粥、豆沙包、煮鸡  蛋、虾皮拌西芹  小米25g、标准粉35g、红豆25g、鸡蛋1个、虾皮  10g、西芹50g  早点  牛奶、核桃  牛奶150ml、核桃20g    午餐  米饭、清蒸牡蛎、炒紫  甘蓝、大头菜  麦粒50g、大米75g、牡蛎60g、紫甘蓝100g、大头  菜150g、植物油12ml  午点  猕猴桃、牛奶  猕猴桃100g、牛奶100ml    晚餐  馒头、炒鸡块、鲜蘑  菇、菠菜  特一粉125g、鸡块75g、鲜蘑菇100g、菠菜150g、  植物油12ml  晚点  葡萄  葡萄1509  4．对食谱的营养成分进行计算，如下表    能量  (kcal)  蛋白质  (g)  脂肪  (%)  维生素A (μgRE)  维生素B1  (mg)  维生素B2  (mg)  维生素C (mg)  钙  (mg)  铁  (mg)  锌  (mg)  摄入量 2327  91.8  27  1086  1.4  1.8  213  1019  26.5  18.1  目标  2300  80  20～30  900  1.5  1.7  130  1000  25  16.5  1%  101  115    121  93  106  164  102  106  110  餐别  能量(kcal)  蛋白质(g)  脂肪(g)  碳水化合物(g)  早餐、早点  679  34.4  26.6  76.0  午餐、午点  843  25.5  23.6  132.5  晚餐、晚点  790.9  31.9  19.9  121.2  合计  2327  91.8  70.1  329.7  餐别  能量(%)  蛋白质(%)  脂肪(%)  碳水化合物(%)  早餐、早点  39.3  37.4  37.9  23．0 午餐、午点  39.5  27.7  33.7  40.2  晚餐、晚点  34.2  34.8  28.4  36.4  功能比  100  15.9  27.3  56.8  5．食谱营养素差距检查  参考孕中期膳食营养素参考摄人量，该食谱提供的能量及三大营养素基本符合要求，三餐所占的能量比例适宜。 查看试题解析出处>>