公共营养师考试

【多选题】下列属于食品腐败变质的物理指标的是( )。
A．折光率
B．pH值
C．食品浸出物量
D．浸出液电导度
E．冰点

网考网参考答案：A、B、C、D、E
网考网解析：
[解析] [解析] 食品腐败变质有关物理指标，主要是根据蛋白质分解时低分子物质增多的现象，可采用食品浸出物量、浸出液电导度、折光率、冰点下降、黏度上升及pH等指标。 document.getElementById("warp").style.display="none"; document.getElementById("content").style.display="block"; 查看试题解析出处>>