公共营养师考试

【分析解答题】某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为(1)根据餐次比，计算每餐营养素目标(2)确定宏量营养素需要2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为(1)蛋白质的评价 ①计算蛋白质的供能比例 ②对不符合要求者从品种或数量上进行调整 (2)脂肪的调整 ①计算脂肪的供能比例 ②对不符合要求者从品种或数量上进行调整您认为：(1)营养素摄取量确定的方法有无错误？如有错误，请给出正确的方法。(5分)(2)食谱的评价是否全面？为什么？如不全面，请补充相关评价与调整方法。(9分)(3)对蛋白质的评价与调整是否完整？为什么？(6分)
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试题答案：1、营养素摄入量确定的方法 ①有错误（2分） ②先确定能量供给量水平（3分） 2、评价 ①不全面（2分） ②缺乏对餐次比的评价与调整（3分） ③ 餐次比的调整 1）计算三餐能量的餐次比（2分） 2）对不符合要求者从品种或数量上进行调整（2分） 3、对蛋白质的调整 ① 不完整（2分） ②缺乏评价的有 1）计算优质蛋白质的比例（2分） 2）充分利用蛋白质互补作用来调整食谱（2分） 答案解析：暂无解析 document.getElementById("warp").style.display="none"; document.getElementById("content").style.display="block"; 查看试题解析出处>>