公共营养师考试

【多选题】N-亚硝基化合物酶前体包括( )。
A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．胺类物质
D．铵盐
E．氨

网考网参考答案：A、B、C
网考网解析：
[解析] N-亚硝基化合物酶前体 [解析] 形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。 document.getElementById("warp").style.display="none"; document.getElementById("content").style.display="block"; 查看试题解析出处>>