公共营养师考试

解析:碳水化物的在烹调过程的变化有( )。 A、淀粉的糊化 B.淀粉的老

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【多选题】碳水化物的在烹调过程的变化有( )。
A、淀粉的糊化
B.淀粉的老化
C.淀粉的焦化
D.变性
E.水解作用

网考网参考答案:A、B、C
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