| 公共营养师考试营养师三级易错题（2019/3/18） |
| 第1题：具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
A.钙 B.铁 C.硒 D.碘 |
| 【单选题】： |
| 第2题：大肠菌群可作为食品粪便污染、( )的指示菌。
A.杂菌 B.酵母菌 C.肠道致病菌 D.霉菌 |
| 【单选题】： |
| 第3题：癞皮症是由于缺乏( )。
A.维生素PP B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素A |
| 【单选题】： |
| 第4题：膳食纤维是( )
A.单糖类物质 B.双糖类物质 C.可被消化吸收的多糖 D.不能被消化吸收的多糖 |
| 【单选题】： |
| 第5题：关于蛋白质营养价值评价，正确的是()
A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值 B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全 C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值 D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次 E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质 |
| 【多选题】： |