公共营养师考试

【分析解答题】支链淀粉和直链淀粉有何异同

网考网解析：
试题答案：直链淀粉在热水中可以溶解，与碘产生蓝色反应，通常显还原性，天然食品中含量较少。支链淀粉难溶于水，遇碘产生棕色反应，不显还原性。在食物淀粉中，支链淀粉含量较高。 答案解析：暂无解析 document.getElementById("warp").style.display="none"; document.getElementById("content").style.display="block"; 查看试题解析出处>>