公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2019/3/27日公共营养师考试营养师二级习题练习中，答错率较高，为：93%
【单选题】保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（　　）天。
A.4
B.5
C.6
D.7

网考网参考答案：D，答错率：93%
试题解析：
每批罐头食品出厂前先经保温实验，后通过敲击和观察。将胖听、漏听及有鼓音的罐头剔除，如果将罐头置于37%中保温7天，若胖听程度增大，可能是生物性气胀，若胖听程度不变，可能是化学性膨胀，若胖听消失，可能是物理性膨胀。 查看试题解析出处>>