公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2019/4/11日公共营养师考试营养师二级习题练习中，答错率较高，为：68%
【分析解答题】试述营养强化剂的选择原则。 
，答错率：68%
试题解析：
 在选择营养强化剂时，应考虑以下几个方面：(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响；(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率；(3)强化剂和载体间的亲和性；(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用：(5)商业上易得而且合法；(6)低成本、技术简便、能够集中生产、具有较好可加工性能。 查看试题解析出处>>