公共营养师习题练习

公共营养师考试营养师三级易错题(2019/4/15)
1题:脂餐膳食是检查( )的膳食
A.小肠对脂肪的吸收能力
B.人体对脂肪的化谢情况
C.胆囊及胆管的形态及功能
D.检查高脂血症的膳食
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2题:烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了( )。
A. 让胡萝卜充分炒熟
B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C. 灭菌
D. 为了菜肴颜色更漂亮
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3题:缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是( )。
A. 锌
B. 铁
C. 锰
D. 硒
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4题:哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。
A.低
B.高
C.一样
D.妊娠早期高,妊娠晚期低
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5题:不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。
A. 洗菜:要先洗后切
B. 浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残
C. 切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C.的损失
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