公共营养师考试

解析：生化膨松面坯，是酵母菌在适当的温度、湿度等外界条件和自身( )的

【单选题】生化膨松面坯，是酵母菌在适当的温度、湿度等外界条件和自身( )的作用下，发生生物化学反应制成面坯的。

A．蛋白质
B．淀粉
C．淀粉酶
D．起发

网考网参考答案：C
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