公共营养师考试

解析：调制物理膨松面坯要选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强、包裹气体

【单选题】调制物理膨松面坯要选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强、包裹气体和保持气体能力强的( )。

A．新鲜鸡蛋
B．鸭蛋
C．鹌鹑蛋
D．鹅蛋

网考网参考答案：A
网考网解析：
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