| 公共营养师考试营养师四级易错题（2019/6/11） |
| 第1题：简述称重法的工作程序及注意事项。 |
| 【分析题】： |
| 第2题：在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。 A.植酸 B.草酸 C.鞣酸 D.磷酸 |
| 【单选题】： |
| 第3题： 米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第4题：下列哪项不是碳水化合物的生理意义?（ ） A.供给能量 B.构成细胞核组织的成分 C.解毒作用 D.促使机体从蛋白质获取能量 |
| 【单选题】： |
| 第5题： 食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。 A.10% B.12% C.14% D.16% |
| 【单选题】： |