公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2019/6/11日公共营养师考试营养师二级习题练习中，答错率较高，为：97%
【分析解答题】

，答错率：97%
试题解析：
参考解析： 根据中国居民膳食营养素参考摄入量表，70岁以上老年男性能量推荐的RNI是1900kcal，蛋白质75g，脂肪占总能量的20%～30%，钙、铁的A1每天分别为1000mg、15mg，锌的RNI每天为11．5mg。维生素A、维生素C的RNI分别为800μgRE、100mg。 脂肪=1900kcal×25%÷9kcal／g=52．8g  碳水化合物=(1900kcal-759×4kcal／g-1900kcal×25%)÷4kcal／g=281．3g  老年人午餐提供的能量应占全天总能量的40%左右，因此，午餐提供的能量=1900kcal × 40%=760kcal，蛋白质=75g×40%=30g，脂肪=52．8g×40%=21．1g，碳水化合物=281．3g×40%=  112．5g。  对其午餐进行营养计算，将计算结果与参考摄入量进行比较，见下表。  膳食营养素摄入量表    能量  (kcal)  蛋白质  (g)  脂肪  (g)  碳水化 合物(g) 维生素A  (μgRE)  维生素C  (mg)  钙  (mg)  铁  (mg)  锌  (mg)  摄入量 833  25.8  17.2  144.1  1501  101  288  7.8  5.9  目标  760  30  21.1  112.5  320  40  400  6  4.6  %  110  86  82  128  180  101  72  130  128  该老年人午餐中蛋白质、脂肪的摄入量小于目标摄人量的10%，碳水化合物的摄入量大于目标摄入量的10%，因此该午餐应适当增加蛋白质、脂肪的摄入量，减少碳水化合物的量，钙的摄人量小于目标摄人量的10%，应该适当增加含钙丰富食物的摄人。 查看试题解析出处>>