公共营养师考试

根据网考网考试中心的统计分析，以下试题在2019/7/17日公共营养师考试营养师二级习题练习中，答错率较高，为：36%
【单选题】 营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（　　）。
A.蛋白质和脂肪
B.蛋白质和维生素
C.脂肪和碳水化合物
D.维生素和矿物质

网考网参考答案：D，答错率：36%
试题解析：
谷类加工有利于使用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失越多，影响最大的是维生素和矿物质。 查看试题解析出处>>