| 公共营养师考试营养师二级易错题（2019/11/4） |
| 第1题：下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。 A.煮 B.煨 C.蒸 D.炸 E.炖 |
| 【多选题】： |
| 第2题： 蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。 A.蛋白质分解 B.酸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分增加 |
| 【单选题】： |
| 第3题：消毒喂食容器和工具时，应把全部用具放在水中，然后煮沸时间不少于（ ）min。 A.15 B.20 C.25 D.30 |
| 【单选题】： |
| 第4题：用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。 A.5% B.10% C.15% D.20% |
| 【单选题】： |
| 第5题：麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄入量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，10岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。 A.0．15 B.0．25 C.0．224 D.0．056 E.0．20% |
| 【多选题】： |