公共营养师考试

【单选题】最经济的能量来源的食物类别为______。
A．蔬菜水果类
B．油脂类
C．畜禽类
D．蛋奶类
E．粮谷类

【单选题】为预防高血压的发生，食盐的摄入应控制在每天______g以下。
A．10
B．9
C．8
D．7
E．6

【单选题】粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是______。
A．钙
B．铁
C．锌
D．维生素A
E．维生素E

【单选题】下列哪个地区和季节的婴儿容易发生维生素D缺乏______。
A．南方夏天出生
B．南方冬天出生
C．北方夏天出生
D．北方冬天出生
E．西部地区

【单选题】成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的______。
A．20%
B．25%
C．30%
D．35%
E．40%

【单选题】中链脂肪酸是指______。
A．脂肪酸碳链长度为含2～6个碳原子
B．脂肪酸碳链长度为含6～8个碳原子
C．脂肪酸碳链长度为含8～12个碳原子
D．脂肪酸碳链长度为含12～14个碳原子
E．脂肪酸碳链长度为含14个碳原子以上

【单选题】1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是______kcal。
A．4
B．4.5
C．5
D．7
E．9

【单选题】在动物性食物蛋白质中， 含量较多的氨基酸是（ ） 。
A. 芳香族氨基酸
B. 含硫氨基酸
C. 支链氨基酸
D. 组氨酸
E. 谷氨酸

【单选题】有关能量单位的叙述， 错误的是（ ） 。
A. 国际上通用的能量单位是焦耳
B. 1 千卡是指 1000 克水的温度上升 1℃所需要的热量
C. 1 焦耳是指用 1 牛顿力把 1 千克物体移动 1 米所需要的能量
D. 1kcal＝4. 184kJ
E. 1J＝0. 239cal

【单选题】关于大肠菌群的叙述， 不正确的是（ ） 。
A. 来自人和温血动物的粪便
B. 需氧或兼性厌氧
C. 能发酵乳糖产酸产气
D. 是革兰阴性杆菌
E. 是肠道致病菌