公共营养师考试

【单选题】下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是______。
A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动
B．行为改变的关键步骤是确立信念
C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变
D．态度是行为改变的动力
E．知识是行为的基础

【单选题】化学性食物中毒是（ ） 。
A. 毒蕈中毒
B. 肉毒中毒
C. 砷污染食品而引起食物中毒
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 黄曲霉毒素食物中毒

【单选题】患者男， 52 岁。 轻体力劳动， 患单纯性高甘油三酯血症， 不适宜多吃（ ） 。
A. 燕麦
B. 蔬菜
C. 水果
D. 海带
E. 精白面粉

【单选题】被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（ ） 。
A. 氨基酸评分
B. 经消化率修正的氨基酸评分
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质真消化率
E. 蛋白质功效比值

【单选题】必需脂肪酸指的是（ ） 。
A. n-6 系脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. n-3 系脂肪酸
D. 饱和脂肪酸
E. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

【单选题】体内碳水化合物不足时， 机体为了满足身体对葡萄糖的需要， 可通过下列途径产生葡萄糖的是（ ） 。
A. 三羧酸循环
B. 节约蛋白质作用
C. 生酮作用
D. 糖异生作用
E. 分解脂肪

【单选题】下列哪项膳食成分可抑制钼吸收？ （ ）
A. 维生素 C
B. 磷酸根
C. 亚硫酸根
D. 硫酸根
E. 以上全是

【单选题】为了增进乳汁分泌， 乳母的膳食应充分补充下列哪种物质？ （ ）
A. 流质食物及汤类
B. 固体食物
C. 捞饭或精制米面
D. 半固体食物
E. 保健食品

【单选题】某老年人全日应摄入总能量 1800kcal， 则其每日最多可食用脂肪（ ） 。
A. 50g
B. 60g
C. 70g
D. 80g
E. 30g

【单选题】肥胖发生原因与（ ） 无关。
A. 遗传
B. 生活方式
C. 脂肪代谢障碍
D. 能量平衡失调
E. 食盐摄入量