公共营养师考试

【单选题】下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是______。
A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20%
B．猪肉的蛋白质含量最高
C．牛肉蛋白质含量高达20%
D．猪里脊肉蛋白质含量约为21%
E．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

【单选题】茅台酒属于______。
A．酱香型
B．清香型
C．浓香型
D．兼香型
E．米香型

【单选题】α—亚麻酸属于______脂肪酸。
A．n—2系列
B．n—3系列
C．n—4系列
D．n—5系列
E．n—6系列

【单选题】我国规定______不得使用糖精。
A．保健食品
B．老年食品
C．婴幼儿食品
D．调理食品

【单选题】下述有利于维生素 B 6 稳定的因素是（ ） 。
A. 热环境
B. 光照充足
C. 碱性环境
D. 酸性环境
E. 中性环境

【单选题】属于基础代谢的测量方法是（ ） 。
A. 直接法
B. 体表面积计算
C. 稳定核素测定法
D. 膳食频率调查
E. 间接测热法

【单选题】检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（ ） 。
A. 十八碳三烯酸浓度
B. 十六碳三烯酸浓度
C. 二十碳三烯酸浓度
D. 二十碳四烯酸浓度
E. 二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值

【单选题】下列哪种膳食成分能够促进铬吸收？ （ ）
A. 锌
B. 植酸盐
C. 维生素 C
D. 高浓度的单糖或双糖
E. 铁

【单选题】人乳中脂肪含量较高的时候是（ ） 。
A. 临近哺乳时
B. 哺乳前 1 小时
C. 哺乳前 2 小时
D. 哺乳后 2 小时
E. 哺乳临近结束时

【单选题】对慢性放射病的营养治疗原则是（ ） 。
A. 高蛋白、 高脂肪膳食
B. 高蛋白、 高热量膳食
C. 高维生素、 低脂肪膳食
D. 低蛋白、 高维生素膳食
E. 高蛋白、 高脂肪、 高糖膳食