公共营养师考试

【单选题】2007年版的《中国居民膳食指南》包括______条内容。
A．7
B．8
C．9
D．10
E．12

【单选题】下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是______。
A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20%
B．猪肉的蛋白质含量最高
C．牛肉蛋白质含量高达20%
D．猪里脊肉蛋白质含量约为21%
E．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

【单选题】下列陈述哪项是错误的______。
A．不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒
B．新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素
C．河豚鱼在2—5月最毒
D．木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒
E．避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野生蘑菇

【单选题】化学性食物中毒是（ ） 。
A. 毒蕈中毒
B. 肉毒中毒
C. 砷污染食品而引起食物中毒
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 黄曲霉毒素食物中毒

【单选题】类脂不包括（ ） 。
A. 磷脂
B. 固醇
C. 糖脂
D. 甘油三酯
E. 类固醇

【单选题】乙酰辅酶 A 经三羧酸循环彻底氧化能生成 ATP 的数量为（ ） 。
A. 6 个
B. 8 个
C. 10 个
D. 12 个
E. 16 个

【单选题】婴幼儿缺锌可导致下列哪种疾病？ （ ）
A. 认知行为改变
B. 侏儒症
C. 第二性征发育障碍
D. 异食癖
E. 以上全是

【单选题】铬的生理功能有（ ） 。
A. 使 RNA、 DNA 合成增强
B. 增强葡萄糖的利用， 使其转化为脂肪
C. 降低血清总胆固醇
D. 促进蛋白质代谢和生长发育
E. 以上全是

【单选题】孕晚期， 孕妇钙的推荐摄入量为（ ） mg/日。
A. 900
B. 1000
C. 1100
D. 1200
E. 1300

【单选题】补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（ ） ？
A. 维生素 C
B. 维生素 A
C. 维生素 E
D. 维生素 K
E. B 族维生素