公共营养师考试

【单选题】添加婴儿辅助食品时，下列食品哪一种优先添加______。
A．米粉糊
B．蒸鸡蛋
C．肉泥
D．豆制品
E．鱼泥

【单选题】施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物______。
A．有机磷类农药
B．二噁英类化合物
C．杂环胺化合物
D．多环芳烃化合物
E．硝酸盐化合物

【单选题】测蛋白质每克氮（或蛋白质） 中氨基酸量（mg） ÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质） 中氨基酸量（mg） 表示的是（ ） 。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分

【单选题】关于居民膳食营养素参考摄入量， 正确的说法是（ ） 。
A. RNI 是以 EAR 为基础制定的， RNI=1. 5EAR
B. 一般而言， AI＞RNI
C. 每日营养素摄入量大于 RNI， 即使小于 UL， 也会对人体产生危害
D. RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
E. RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值

【单选题】果胶主要存在于下列哪种食物中？ （ ）
A. 乳类食品
B. 谷类
C. 禽畜肉
D. 蔬菜和水果
E. 海产品类

【单选题】下列炊具中使维生素 C 的更多损失（ ） 。
A. 铝锅
B. 铜锅
C. 砂锅
D. 陶瓷锅
E. 电磁炉

【单选题】噪声刺激可使机体消耗大量的（ ） 。
A. 维生素 D
B. 维生素 A
C. 维生素 E
D. 水溶性维生素
E. 烟酸

【单选题】对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复， 有显著促进作用的营养素是（ ） 。
A. 维生素 A
B. 维生素 D
C. 维生素 B
D. 维生素 K
E. 维生素 C

【单选题】低温条件下， 各种维生素的需要量约比常温下（ ） 。
A. 低 30％～50％
B. 低 10％～20％
C. 高 5％～10％
D. 高 10％～20％
E. 高 30％～50％

【单选题】海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（ ） 。
A. 总脂
B. α -脂蛋白
C. 球蛋白
D. 胆固醇
E. β -脂蛋白