公共营养师考试

【单选题】下列哪个地区和季节的婴儿容易发生维生素D缺乏______。
A．南方夏天出生
B．南方冬天出生
C．北方夏天出生
D．北方冬天出生
E．西部地区

【单选题】有机磷农药对人畜的毒性主要在于______。
A．抑制胆碱酯酶活性
B．阻断神经传导
C．抑制含巯基的酶
D．致突变作用
E．抑制造血功能

【单选题】不利于食物中 N-亚硝基化合物合成的因素是（ ） 。
A. 亚硝胺
B. 碱性环境
C. 蛋白质含量高
D. 微生物污染
E. 硫氰酸根

【单选题】OGTT 试验指的是口服无水葡萄糖（ ） 。
A. 50g
B. 75g
C. 80g
D. 85g
E. 100g

【单选题】体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（ ） 。
A. 氧化脱氨基
B. 联合脱氨基
C. 转氨基
D. 还原脱氨基
E. 直接脱氨基

【单选题】检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（ ） 。
A. 十八碳三烯酸浓度
B. 十六碳三烯酸浓度
C. 二十碳三烯酸浓度
D. 二十碳四烯酸浓度
E. 二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值

【单选题】动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ） 。
A. 半乳糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 糖原
E. 果糖

【单选题】下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌？ （ ）
A. 椰毒假单胞菌
B. 黄曲霉菌
C. 镰刀菌
D. 致病性大肠杆菌
E. 肉毒梭菌

【单选题】肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致下列哪种情况？ （ ）
A. 血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降
B. 血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低
C. 应该注意纠正比例失调， 降低支链氨基酸摄入水平
D. 血浆中支链氨基酸浓度明显升高
E. 血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高

【单选题】急性胰腺炎的病理变化是（ ） 。
A. 胰腺水肿
B. 胰腺管损伤
C. 伴胃十二指肠炎
D. 胰腺及周围组织坏死
E. 胰岛素分泌增加