公共营养师考试

【单选题】优质酱油中氨基酸态氮至少应大于______。
A．0.1%
B．0.4%
C．0.7%
D．0.9%
E．1.0%

【单选题】食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染______。
A．布氏杆菌
B．伤寒杆菌
C．大肠杆菌
D．副溶血性弧菌
E．肉毒梭菌类

【单选题】正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在______mL。
A．1000
B．1500
C．2000
D．2500
E．3000

【单选题】烟酸当量计算式为（ ） 。
A. 烟酸（mgNE、 ＝烟酸（mg） ＋1/6 色氨酸（mg）
B. 烟酸（mgNE、 ＝烟酸（mg） ＋1/12 色氨酸（mg）
C. 烟酸（mgNE、 ＝烟酸（mg） ＋1/60 色氨酸（mg）
D. 烟酸（mgNE、 ＝烟酸（μ g） ＋1/80 色氨酸（μ g）
E. 烟酸（mgNE、 ＝烟酸（μ g） ＋1/160 色氨酸（μ g）

【单选题】2 岁至青春期体重计算公式是（ ） 。
A. 身高－100
B. 年龄³2＋8
C. 年龄³7＋70
D. （身高－100） ³0. 9
E. 身高－105

【单选题】患者男， 43 岁。 肥胖， 高密度脂蛋白降低， 其饮食指导不包括（ ） 。
A. 控制总能量， 使体重接近正常
B. 膳食脂肪占总能量 25， 忌肥肉、 油煎炸食物
C. 增加蔬菜水果
D. 增加单不饱和脂肪酸
E. 碳水化合物占总能量超过 60

【单选题】乳母膳食钙的参考摄入量（AI） 为（ ） 。
A. 1200mg/d
B. 600mg/d
C. 1000mg/d
D. 800mg/d
E. 1500mg/d

【单选题】以米和水果为主的膳食可使高血压者（ ） 。
A. 心律不齐
B. 体内酸碱平衡紊乱
C. 血压降低
D. 神经兴奋性降低
E. 肌肉的正常收缩受到影响

【单选题】微量元素在人体中含量不超过体重的（ ） 。
A. 0. 001％
B. 0. 005％
C. 0. 01％
D. 0. 05％
E. 0. 1％

【单选题】以下属于人体必需的常量元素的是（ ） 。
A. 钙、 钾、 氟
B. 磷、 锰、 钠
C. 硫、 镁、 氯
D. 铁、 钾、 钙
E. 硫、 铬、 磷