公共营养师考试

【单选题】2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到______mL。
A．1000
B．1200
C．1500
D．2000
E．3000

【单选题】在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是______。
A．不洁动物性食品
B．有毒动植物
C．剩饭
D．含化学性毒物的食物
E．不洁蔬菜、水果

【单选题】下列食物中脂肪含量较少的是（ ） 。
A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 牛肉
D. 羊肉
E. 鱼肉

【单选题】脂肪肝为肝脂肪含量超过肝重的 10%， 其营养治疗原则不正确的是（ ） 。
A. 适当提高蛋白质供给量
B. 限制脂肪的摄入
C. 戒酒， 补充含膳食纤维的食物和丰富的矿物质
D. 不限制能量及碳水化合物的摄入
E. 充足的维生素

【单选题】氨基酸的代谢过程中， 最重要的脱氨基方式是（ ） 。
A. 氧化脱氨基
B. 转氨基
C. 联合脱氨基
D. 非氧化脱氨基
E. 氨基移换

【单选题】关于脂肪酸的叙述， 错误的是（ ） 。
A. 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D. 脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高， 碳链越短， 其熔点也越高
E. EFA 为 PUFA

【单选题】氟的生理功能包括（ ） 。
A. 提高机体免疫力
B. 与黏多糖合成有关
C. 是牙齿和骨的组成成分
D. 构成某些金属酶的辅基
E. 拮抗重金属的毒性作用

【单选题】下列哪种维生素与贫血无关？ （ ）
A. 维生素 B 6
B. 维生素 D
C. 维生素 E
D. 叶酸
E. 维生素 B 12

【单选题】维生素 E 延缓衰老可能是通过（ ） 。
A. 调节血小板的黏附力和凝集作用
B. 抗氧化作用
C. 促进蛋白质合成
D. 增加钙吸收
E. 降低高血压

【单选题】早餐最重要的是提供充足的（ ） 。
A. 微量元素
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 能量