公共营养师考试

【单选题】罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述哪项是正确的______。
A．胖听程度增大可能是生物性气胀
B．胖听程度不变可能是物理性膨胀
C．胖听消失可能是化学性膨胀
D．胖听程度不变可能是生物性气胀
E．胖听消失可能是生物性气胀

【单选题】下列哪种食物含蛋白质较多______。
A．大米
B．大豆
C．小麦
D．蔬菜
E．苹果

【单选题】α—亚麻酸属于______脂肪酸。
A．n—2系列
B．n—3系列
C．n—4系列
D．n—5系列
E．n—6系列

【单选题】水溶性维生素的特点不包括（ ） 。
A. 溶于水但不溶于脂肪
B. 在体内仅有少量储存
C. 摄入过量对机体的危害较小
D. 大多与能量代谢无关
E. 参与酶系统

【单选题】人乳中缺乏的矿物质是（ ） 。
A. 钙
B. 锌
C. 铁
D. 碘
E. 硒