公共营养师考试

【单选题】衡量食不过量的最好的指标是______。
A．能量的推荐摄入量
B．体重
C．糖尿病的发病率
D．高血脂的发生率
E．运动的能量消耗

【单选题】氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的______为1计算出的其他氨基酸的相应比值。
A．胱氨酸
B．色氨酸
C．甘氨酸
D．丙氨酸
E．丝氨酸

【单选题】关于烧伤后代谢变化的特点， 正确的是（ ） 。
A. 分解代谢率和合成代谢率均增高， 分解大于合成
B. 分解代谢率下降
C. 合成代谢率增高
D. 合成代谢率被感染抑制
E. 合成代谢率大于分解代谢率

【单选题】正常情况下， 一个人每天可从食物中摄入水（ ） 。
A. 3000mL
B. 2500mL
C. 2000mL
D. 1500mL
E. 1000mL

【单选题】下面说法错误的有（ ） 。
A. 铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
B. 硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分
C. 人乳中钙、 磷比例约为 1： 1. 5
D. 锌参与蛋白质合成
E. 缺硒是发生克山病的重要原因之一

【单选题】抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（ ） 。
A. 胃酸分泌过多
B. 维生素 C
C. 植酸、 草酸和单宁酸
D. 钙
E. 维生素 D

【单选题】下列哪项能反映机体内维生素 C 储存水平？ （ ）
A. 空腹尿中维生素 C 和肌酐含量测定
B. 血浆维生素 C 浓度
C. 脱氧尿嘧啶抑制试验
D. 白细胞维生素 C 浓度
E. 负荷试验

【单选题】反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（ ） 。
A. 足部
B. 肘部
C. 膝部
D. 手腕部
E. 腰椎

【单选题】母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中下列哪种成分含量下降？ （ ）
A. 组氨酸和亮氨酸
B. 赖氨酸和精氨酸
C. 赖氨酸和蛋氨酸
D. 精氨酸和蛋氨酸
E. 苏氨酸和色氨酸

【单选题】孕晚期， 孕妇钙的推荐摄入量为（ ） mg/日。
A. 900
B. 1000
C. 1100
D. 1200
E. 1300