公共营养师考试

【单选题】下列哪种食物含蛋白质较多______。
A．大米
B．大豆
C．小麦
D．蔬菜
E．苹果

【单选题】在25℃时，牛奶抑菌最多可保持______h。
A．48
B．36
C．24
D．6
E．3

【单选题】牛奶中的主要碳水化合物为（ ） 。
A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖
D. 果糖
E. 木糖

【单选题】患者男， 43 岁。 肥胖， 高密度脂蛋白降低， 其饮食指导不包括（ ） 。
A. 控制总能量， 使体重接近正常
B. 膳食脂肪占总能量 25， 忌肥肉、 油煎炸食物
C. 增加蔬菜水果
D. 增加单不饱和脂肪酸
E. 碳水化合物占总能量超过 60

【单选题】患者男， 炼钢工人， 被钢水烫伤， 烧伤面积为体表面积的 70， 85 为深二度， 创面大量渗液。 经测定， 每天渗液丢失氮 28g， 折合蛋白质约为（ ） 。
A. 100g
B. 125g
C. 150g
D. 175g
E. 200g

【单选题】脂类包括哪两大类？ （ ）
A. 甘油三酯和类脂
B. 类脂和固醇酯
C. 磷脂和类脂
D. 固醇和类脂
E. 固醇酯和固醇

【单选题】人体必需脂肪酸有（ ） 。
A. AA
B. DHA
C. EPA
D. 花生四烯酸
E. α -亚麻酸

【单选题】我国成年男子铁的推荐摄入量为（ ） 。
A. 25mg/d
B. 10mg/d
C. 20mg/d
D. 12mg/d
E. 15mg/d

【单选题】钼缺乏患者生化检查可见下列哪种情况？ （ ）
A. 尿酸浓度升高
B. 血蛋氨酸浓度升高
C. 尿硫酸盐排出量减少
D. A＋B＋C
E. B＋C

【单选题】下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗？ （ ）
A. 维生素 C
B. 维生素 A
C. 维生素 E
D. 维生素 D
E. 维生素 K