公共营养师考试

【单选题】下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。
A．畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主
B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成
C．畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪
D．禽肉脂肪含有较多的亚油酸
E．瘦肉中胆固醇含量高于肥肉

【单选题】多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物______。
A．盐腌食品
B．发酵食品
C．糖渍食品
D．烘烤和熏制的食品
E．酸渍食品

【单选题】为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于______g。
A．2
B．6
C．8
D．10
E．12

【单选题】食物热效应以______的热效应为最高。
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
E．膳食纤维

【单选题】婴幼儿缺乏维生素D可引起______。
A．佝偻病
B．骨质软化症
C．骨质疏松
D．夜盲症
E．脚气病