公共营养师考试

【单选题】最新的《中国居民膳食指南》是______年颁布的。
A．1997
B．1999
C．2002
D．2005
E．2007

【多选题】社会主义法制的核心是(　　 )。
A．有法可依
B．有法必依
C．执法必严
D．违法必究

【单选题】“贴壳蛋”的主要原因是细菌造成______。
A．蛋黄系带松弛和断裂
B．蛋黄分解和散开
C．蛋清和蛋黄分开
D．蛋壳受到破坏
E．气室变小

【单选题】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是______μgRE。
A．50
B．600
C．700
D．800
E．1000

【单选题】用于诊断原发性醛固酮增多症的代谢膳食应为（ ） 。
A. 低钙、 正常磷
B. 低蛋白、 正常钙磷
C. 限磷
D. 高钾低钠
E. 低钾高钠

【单选题】吸收不良综合征患者宜选择的饮食种类为（ ） 。
A. 高蛋白高能量低脂肪低膳食纤维饮食
B. 高蛋白低能量低脂肪低膳食纤维饮食
C. 高蛋白高能量高脂肪低膳食纤维饮食
D. 低蛋白低能量低脂肪低膳食纤维饮食
E. 低蛋白低能量高脂肪低膳食纤维饮食

【单选题】成人 24h 粪代谢氮为（ ） 。
A. 0. 6～0. 9g
B. 0. 9～1. 2g
C. 1. 2～1. 5g
D. 1. 5～1. 8g
E. 1. 8～2. 0g

【单选题】反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（ ） 。
A. 蛋白质消化率
B. 生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质功效比值
E. 氨基酸评分

【单选题】关于脂肪酸的叙述， 错误的是（ ） 。
A. 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C. 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D. 脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高， 碳链越短， 其熔点也越高
E. EFA 为 PUFA

【单选题】淀粉消化的部位主要在（ ） 。
A. 大肠
B. 口腔
C. 小肠
D. 胃
E. 食管