公共营养师考试

【单选题】下列哪种营养素缺乏可导致生长期儿童生长发育迟缓、 味觉迟钝、 异食癖等症状？ （ ） 。
A. 钙
B. 硒
C. 磷
D. 锌
E. 碘

【单选题】发生婴儿腹泻的易感人群通常是（ ） 。
A. 消化系统发育不完全
B. 正常机体免疫力
C. 肥胖
D. 母乳
E. 3 岁以上

【单选题】人体哪种必需微量元素中含量最多？ （ ）
A. 钙
B. 碘
C. 铜
D. 锌
E. 铁

【单选题】缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症？ （ ）
A. 维生素 E
B. 维生素 A
C. 维生素 D
D. 维生素 K
E. 维生素 C

【单选题】老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（ ） 。
A. 蒸
B. 煮
C. 焯
D. 炖
E. 熏

【单选题】高温环境对蛋白质需要量有影响， 下列选项错误的是（ ） 。
A. 高温引起蛋白质需要量增加
B. 蛋白质分解代谢加速
C. 容易出现负氮平衡
D. 高温环境易引起食欲下降， 因此蛋白质的需要量有所降低
E. 高温环境下， 蛋白质的需要量有所增加， 但增加量并不大

【单选题】在运动前， 适当补给糖， 有利于运动中维持血糖水平， 一般在比赛前适宜的服糖量是（ ） 。
A. 4. 5g/kg 体重
B. 0. 5g/kg 体重
C. 3. 0g/kg 体重
D. 1. 0g/kg 体重
E. 5. 0g/kg 体重

【单选题】高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是（ ） 。
A. 谷氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 异亮氨酸

【单选题】铅进入人体后， 主要在小肠吸收， 可促进铅吸收的膳食是（ ） 。
A. 高脂肪膳食
B. 高蛋白膳食
C. 高糖类膳食
D. 低脂肪膳食
E. 低蛋白膳食

【单选题】下列豆制品含维生素 C 较多的是（ ） 。
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆腐干
D. 豆芽
E. 豆腐乳