公共营养师考试

【单选题】有机磷农药对人畜的毒性主要在于______。
A．抑制胆碱酯酶活性
B．阻断神经传导
C．抑制含巯基的酶
D．致突变作用
E．抑制造血功能

【单选题】一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的______。
A．10%
B．20%
C．25%
D．30%
E．35%

【单选题】原发性骨质疏松症的饮食治疗， 错误的是（ ） 。
A. 膳食中钙磷比值应为 1: 2 之间
B. 补钙同时补充锌铜
C. 适量补充氟
D. 补充足够的维生素 A 和维生素 K
E. 多摄入植物化学物质含量丰富的食物

【单选题】烧伤患者最适宜的热氮比是（ ） 。
A. 50kcal: 1g
B. 100kcal:1g
C. 150～170kcal: 1g
D. 200kcal:1g
E. 250kcal:1g

【单选题】关于食物氨基酸模式的叙述， 正确的是（ ） 。
A. 植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸， 故营养价值低于动物性蛋白
B. 大豆蛋白质是优质蛋白， 实验中以此作为参考蛋白
C. 某些动物蛋白质氨基酸模式不合理， 主要是因缺少甘氨酸、 脯氨酸、 苏氨酸、 蛋氨酸
D. 不能用于评价食物蛋白的营养价值
E. 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为 l， 分别计算出其他必需氨基酸的相应比值