公共营养师考试

【单选题】下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是______。
A．牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5%
B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D．乳清蛋白约占总蛋白质的20%
E．乳清蛋白约占总蛋白质的80%

【单选题】专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合()制定的营养卫生标准
A．世界卫生组织(WHO)
B、联合国粮农组织(FAO)
C．我国国务院卫生行政部门
D、我国省级人民政府

【单选题】患者自述疲乏、 纳差、 恶心、 便秘、 指趾麻木， 肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检发现膝反射减弱， 肌肉压痛， 并有垂足、 垂腕体征。 以上病症可能为（ ） 。
A. 核黄素缺乏
B. 干性脚气病
C. 湿性脚气病
D. 神经官能症
E. 类风湿症

【单选题】脂肪肝患者碳水化合物供给量一般不超过总能量的（ ） 。
A. 35%
B. 45%
C. 55%
D. 65%
E. 75%

【单选题】急性病毒性肝炎患者最容易缺乏的维生素是（ ） 。
A. 维生素 A
B. 维生素 B 1
C. 维生素 B 2
D. 维生素 B 6
E. 叶酸

【单选题】患者男， 中学生。 身高 172cm， 体重 100kg。 行动迟缓， 极易疲劳， 每天摄入能量约 4200kcal， 饮食治疗的原则错误的是（ ） 。
A. 每天减少能量 250kcal
B. 每星期减少体重 5kg
C. 每天摄入能量不能低于 1000kcal
D. 低盐低脂
E. 每天膳食纤维不少于 30g

【单选题】反复淘洗大米或浸泡加热， 损失最多的是（ ） 。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B 族维生素
E. 维生素 A

【单选题】畜、 禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素， 但以下哪项含量却极少？ （ ）
A. 优质蛋白
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 糖类
E. 维生素

【单选题】谷类蛋白质的组成不包括（ ） 。
A. 谷蛋白
B. 白蛋白
C. 球蛋白
D. 酪蛋白
E. 醇溶蛋白

【单选题】哪类人群对有毒金属铅最敏感？ （ ）
A. 男性
B. 老人
C. 儿童
D. 孕妇
E. 女性