公共营养师考试

【单选题】有关炭疽病处理的措施，错误的是______。
A．6h内采取措施
B．8h立即宰杀处理
C．2m以下深坑加生石灰掩埋
D．不放血焚烧
E．饲养坊消毒

【单选题】乌龙茶属于______。
A．发酵茶类
B．半发酵茶类
C．不发酵茶类
D．黑茶类
E．再加工茶

【单选题】半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由______转变而来。
A．赖氨酸和蛋氨酸
B．蛋氨酸和苯丙氨酸
C．胱氨酸和苯丙氨酸
D．胱氨酸和蛋氨酸
E．苏氨酸和色氨酸

【单选题】氨基酸的代谢过程中， 最重要的脱氨基方式是（ ） 。
A. 氧化脱氨基
B. 转氨基
C. 联合脱氨基
D. 非氧化脱氨基
E. 氨基移换

【单选题】哪项是碳水化合物的吸收形式？ （ ）
A. 麦芽糖
B. 淀粉
C. 寡糖
D. 多糖
E. 单糖

【单选题】下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位？ （ ）
A. 半乳糖
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 果糖
E. 核糖

【单选题】维生素 A 原中最重要的是下列哪种物质？ （ ）
A. 隐黄素
B. α -胡萝卜素
C. γ -胡萝卜素
D. β -胡萝卜素
E. 番茄红素

【单选题】烟酸当量计算正确（ ） 。
A. 烟酸当量（mg） =烟酸（mg） ＋1/30 缬氨酸（mg）
B. 烟酸当量（mg） =烟酸（mg） ＋1/60 色氨酸（mg）
C. 烟酸当量（mg） =烟酸（mg） ＋1/60 缬氨酸（mg）
D. 烟酸当量（mg） =烟酸（mg） ＋1/30 色氨酸（mg）
E. 烟酸当量（mg） =烟酸（mg） ＋1/40 色氨酸（mg）

【单选题】谷类食品中下列哪种成分较难消化？ （ ）
A. 支链淀粉
B. 葡萄糖
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 磷酸

【单选题】在经济不发达地区最常下列哪种营养性疾病？ （ ）
A. 高脂血症
B. 缺铁性贫血
C. 糖尿病
D. 肥胖
E. 痛风